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Curry de calabaza

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comensales
  • - 2 sientes de ajo
  • - 1 puerro
  • - 1/2 cebolla morada
  • - 1 rodaja gruesa de jengibre fresco
  • - 850 gramos de calabaza pelada (cruda)
  • - 1 c/c de cúrcuma
  • - 1 c/c de cilantro molido
  • - 1 c/c de lemon grass en polvo
  • - 1/2 c/c de pimienta negra molida
  • - 1 c/p de pasta de curry rojo
  • - 1 y 1/2 c/s de salsa de pescado
  • - 500 ml de leche de coco (puedes utilizar una lata de 400 ml. y añadir 100 ml. de agua o caldo)
  • - c/n de sal
  • - 6 ramitas de cilantro fresco
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Láminas de coco tostado
  • - Pipas de calabaza
16-11-2013

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