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Arroz con calamares y rape

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comesales
    Para el fumet:
  • - 2 cabezas de rape y las espinas
  • - 10 galeras
  • - 1 cebolla
  • - 2 ñoras
  • - 1,6 litros de agua
  • - c/n de sal
    Para el arroz:
  • - ½ pimiento rojo
  • - ½ cebolla blanca o morada
  • - 2 calamares medianos
  • - 400 gramos de arroz bomba
  • - Azafrán en hebras
  • - Una pizca de pimentón dulce (opcional)
  • - 1,2-1,4 litros de fumet
  • - 8 gambones
  • - c/n de aceite de oliva virgen extra
  • - Sal
11-10-2015

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