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Tagliatelle al azafrán con mantequilla especiada

Receta original del blog No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 raciones
    Para preparar la pasta fresca:
  • - 2 cucharaditas de hebras de azafrán
  • - 4 cucharadas de agua hirviendo
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • - 4 huevos L
  • - 440 g de harina para pasta “00” o harina de fuerza, y un poco más para espolvorear la mesa
  • - 1 cucharadita de cúrcuma
    Para preparar la mantequilla especiada:
  • - 200 g de mantequilla
  • - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • - 8 chalotas o 6 cebolletas medianas
  • - 1 cucharadita de jengibre molido
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • - 1 cucharadita de canela molida
  • - 1 pizca de pimienta de cayena (al gusto)
  • - 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • - 1 cucharadita de sal
    Para las 4 raciones de pasta:
  • - La pasta fresca preparada o 500 g de tagliatelle o similar al huevo de buena calidad
  • - La mantequilla especiada preparada
  • - Pimienta negra
  • - 80 g de piñones
  • - 4 cucharadas de menta fresca picada
  • - 4 cucharadas de perejil fresco picado
22-01-2016

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