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Tarta de chocolate y caramelo de pera con cremoso de miel

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la Jalea de caramelo y pera:
  • - 4 g gelatina en hojas
  • - 50 g azúcar granulado
  • - 1 vaina de vainilla
  • - 180 ml zumo de pera natural
  • - 1 pera, pelada y cortada en dados
    Para el Cremoso de miel:
  • - 4 g gelatina en hojas
  • - 35 g azúcar granulado
  • - 3 yemas de huevo
  • - 65 g miel
  • - 250 ml nata con 35% de grasa
    Para el Bizcocho Gioconda chocolate:
  • - 125 g de azúcar glas
  • - 100 g de almendra molida (harina de almendra)
  • - 3 huevos enteros a temperatura ambiente
  • - 25 g de cacao en polvo
  • - 20 g de harina de todo uso
  • - 20 g de mantequilla sin sal, derretida
  • - 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • - Una pizca de sal
    Para la Mousse de Chocolate con leche:
  • - 4 g gelatina en hojas
  • - 150 ml nata con 35% de grasa
  • - 2 yemas de huevo
  • - 25 g azúcar granulado
  • - 250 g Chocolate con leche, troceado
  • - 240 g nata montada en picos suaves
05-06-2018

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