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Arroz con rape y mejillones

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el fumet:
  • - 1 cabeza y hueso de rape mediano
  • - 2 ñoras
  • - 6 galeras
  • - 1?5 litros de agua
  • - Sal
    Para el arroz:
  • - Ingredientes para 4 personas:
  • - 8 gambas arroceras
  • - 8 cigalas
  • - Rape mediano (sin cabeza ni hueso)
  • - 1 puerro
  • - 4 ajos tiernos
  • - 2 ajos secos
  • - 2 tomates pera maduros
  • - 400 gramos de arroz albufera (o arroz de grano redondo)
  • - Pimentón dulce
  • - Azafrán (y/o colorante)
  • - 1?1 litro de fumet
  • - 8 clóchinas (o mejillones)
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal
05-05-2013

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