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Cocido Hong Kong Madrid de David Muñoz

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comensales
    Para el cocido:
  • - 1 ud. de gallina
  • - 1 ud. de pata de vaca
  • - 1 kilo de morcilla
  • - 500 gramos de tocino
  • - 1 kilo de cebolla
  • - 1 kilo de patata
  • - 1 kilo de zanahoria
  • - 500 gramos de garbanzos
  • - 500 gramos de tamarindo fresco
  • - 250 gramos de vino chino saoxsing
  • - 100 gramos de chile chipotle
    Para el relleno dumpling:
  • - 80 gramos de ajo
  • - 100 gramos de chalota
  • - 100 gramos de jengibre fresco
  • - c/n de carne de morcilla y gallina
    Para la masa dumpling:
  • - 150 gramos de harina
  • - 150 gramos de harina de arroz glutinoso
  • - 380 gramos de agua
    Para la terminación:
  • - Puré de chiles chipotles
  • - 200 gramos de taro cocido (patata Hk)
  • - Hojas de hierbabuena
24-03-2014

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