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Mousse de frambuesa y bavaroise de mascarpone

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 6-8 Mousse de frambuesa y bavaroise de mascarpone
  • - 2 g de gelatina en hojas (1 hoja)
  • - 100 g. Puré de frambuesas frescas o congeladas
  • - 20 g. Azúcar granulada
  • - 100 g. Nata para montar (crema de leche)
    Para la Bavaroise de Mascarpone:
  • - 6 g gelatina en hojas (3 hojas)
  • - 80 ml. Nata (Crema de leche)
  • - 55 g. Yemas de huevo
  • - 80 g. Azúcar granulada
  • - 160 g. Mascarpone o queso crema
  • - Esencia de vainilla
  • - 320 g de nata montada en picos suaves
    Para las Galletas Sablé de almendra:
  • - 240 g. Harina de todo uso
  • - 90 g. Azúcar glas
  • - 35 g. Almendra molida
  • - Una pizca de sal
  • - 1 huevo entero grande L
  • - 120 g. Mantequilla muy fría, cortada en cubitos
30-11-2017

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