Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de chocolate y pistachos con bavarois de limón

Ingredientes

Para la base (molde de 15cm):
  • 50 grs. mantequilla, derretida
  • 115 grs. pistachos, pelados
  • 130 gs. azúcar
  • 3 huevos L
  • 100 grs. clara de huevo (3 huevos L, las yemas se utilizan en la bavarois)
  • 25 grs. harina (o maizena)
  • 1 c/s te matcha en polvo
Para la crema de chocolate:
  • 50 grs. chocolate sin leche
  • 100 ml. nata 35% M.G.
  • 1 c/s nutella (u otra crema de chocolate)
  • 1 c/s mantequilla
  • 25 grs. azúcar
  • 25 grs. avellanas
También:
  • 3 c/s mermelada de albaricoque (o melocotón)
Para el bavarois:
  • 250 ml. leche
  • 3 hojas de gelatina (o agar-agar)
  • 3 yemas de huevo L
  • 50 grs. azúcar
  • 1 c/s zumo de limón
  • 150 ml. nata 35% M.G.
Para el acabado:
  • 3 c/s mermelada de albaricoque (o melocotón)
  • 1 c/s agua
  • 1 c/c cúrcuma en polvo
  • Grosellas
Para la bavarois de mango (variante):
  • 125 ml. leche
  • 4 hojas de gelatina (o agar-agar)
  • 2 yemas de huevo L
  • 25 grs. azúcar
  • 1/2 mango triturado
  • 75 ml. nata 35% M.G.
  • 4 c/s de curd de mango (acabar)
Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
Recetags recomienda