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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
Tarta de chocolate y pistachos con bavarois de limón
Ingredientes
Para la base (molde de 15cm):
50 grs. mantequilla, derretida
115 grs. pistachos, pelados
130 gs. azúcar
3 huevos L
100 grs. clara de huevo (3 huevos L, las yemas se utilizan en la bavarois)
25 grs. harina (o maizena)
1 c/s te matcha en polvo
Para la crema de chocolate:
50 grs. chocolate sin leche
100 ml. nata 35% M.G.
1 c/s nutella (u otra crema de chocolate)
1 c/s mantequilla
25 grs. azúcar
25 grs. avellanas
También:
3 c/s mermelada de albaricoque (o melocotón)
Para el bavarois:
250 ml. leche
3 hojas de gelatina (o agar-agar)
3 yemas de huevo L
50 grs. azúcar
1 c/s zumo de limón
150 ml. nata 35% M.G.
Para el acabado:
3 c/s mermelada de albaricoque (o melocotón)
1 c/s agua
1 c/c cúrcuma en polvo
Grosellas
Para la bavarois de mango (variante):
125 ml. leche
4 hojas de gelatina (o agar-agar)
2 yemas de huevo L
25 grs. azúcar
1/2 mango triturado
75 ml. nata 35% M.G.
4 c/s de curd de mango (acabar)
Tartas y Dulces
Difícil
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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
L'Exquisit
www.blogexquisit.blogs.ar-revista.com
A finales del 2009 Sonia empezó con este maravilloso proyecto. Su constante inquietud por aprender cosas nuevas queda plasmada en…
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