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Tartaletas de mousse de chocolate y frambuesas

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 tartaletas de 8cm
    Para la masa sablé:
  • - 200 g. Harina floja
  • - 4 g. Sal
  • - 20 g. Azúcar blanquilla
  • - 100 g. Mantequilla fría
  • - 1 Huevo L frio
  • - 15 ml. Agua
    Para la ganache de chocolate con frambuesas:
  • - 80 g. Chocolate negro 60 %
  • - 80 ml. Nata líquida
  • - 60 g puré de frambuesas
  • - 1 chupito de Cardenal Mendoza
    Para la mousse de chocolate:
  • - 100 g chocolate 60 % cacao
  • - 50 ml de nata caliente
  • - 100 ml de nata para montar
    Para el baño de chocolate de las tartaletas:
  • - 150 ml Agua y 100 g azúcar para el jarabe
  • - 50 g chocolate negro fundido
  • - 30 g. Cacao en polvo
  • - 50 g. Mantequilla
  • - Unas cuantas frambuesas naturales para decorar
09-02-2015

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