Galette de ciruelas, brevas y lavanda

Para la masa:

• 175 g de harina de trigo panadera, he utilizado la variedad RRR
• 100 g de mantequilla sin sal fría
• 2 g de sal
• 1/2 cucharada de azúcar
• 30-50 g de agua muy fría

Para la base del relleno:

• 1 cucharada de harina de trigo (1 Tbsp)
• 1 cucharada de almendra molida (1 Tbsp)

Para el relleno de fruta:

• 12-14 ciruelas rojas (de las pequeñas)
• 2-3 brevas o higos
• Lavanda fresca

Para pintar:

• Leche fresca