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Trucha del Fiordo de Noruega con crema cítrica de chirivía y plancton

Receta original del blog Gastronomía & Cía. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comensales
    Para la crema cítrica de chirivía y nueces:
  • - 200 gramos de chirivía limpia
  • - 15 gramos de jengibre
  • - 40 gramos de cebolla tierna
  • - Una pizca de nuez moscada
  • - c/n de pimienta negra recién molida
  • - 200 gramos de agua mineral
  • - 1 hoja de lima kaffir
  • - 25 gramos de nueces
  • - 60 gramos aprox. de bebida de almendras
  • - c/n de sal
  • - c/n de aceite de oliva virgen extra
    Para la trucha del Fiordo de Noruega:
  • - 4 lomos de trucha del Fiordo de Noruega
  • - c/n de sal
  • - Unos hilos de ito togarashi
  • - Unas escamas de sal negra
    Otros ingredientes:
  • - c/n de crema de plancton
  • - ½ pepino baby
  • - c/n de polvo de nueces
  • - Esferas de chile
  • - Esferas de soja
03-11-2016

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