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Calamares rellenos en tinta

Receta original del blog La Cocina de Frabisa. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comensales
  • - 16 chipirones o calamares de tamaño medio
  • - 1 cebolla y media
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1 chalota (opocional)
  • - 1 puerro (la parte blanca)
  • - 1 zanahoria
  • - 1 calabacín
  • - 100 gr. de jamón serrano
  • - 1 tomate maduro
  • - 1 bolsa de tinta de calamar
  • - 1 cucharada rasa de tomate concentrado
  • - 250 ml. de caldo de pescado
  • - Perejil
  • - Sal y pimienta
  • - Aceite de oliva virgen extra
    Para la guarnición:
  • - Puré de patata casero mezclado con una cucharada de la salsa de los calamares
  • - Aceite de Pimentón para emplatar
05-08-2015

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