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Croquetas de chipirón con lactonesa de piquillos

Receta original del blog Sabores de colores. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para las croquetas:
  • - 500 gr chipirón limpio y picado finamente
  • - 80 gr cebolla
  • - 3 pimientos de piquillo
  • - 70 gr aceite oliva virgen extra
  • - 70 gr harina
  • - 1 l leche entera Kaiku
  • - 2-3 bolsitas tinta calamar
  • - Sal
  • - Pimienta
  • - Nuez moscada
  • - 2-3 huevos
  • - Pan rallado
    Para la lactonesa de piquillo:
  • - 200 ml aceite oliva suave
  • - 100 ml leche semidesnatada Kaiku
  • - 1 c.p. vinagre blanco
  • - 1 diente de ajo pequeño
  • - 1 pimiento de piquillo
  • - Sal
03-02-2012

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