Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta Larpeira de crema pastelera

Ingredientes

Para una tarta de 1,9Kg
Para el prefermento o biga:
  • 120 g de harina de fuerza
  • 90 g de leche (entera o semidesnatada)
  • 10 g de levadura fresca de panadería (o 5 g de levadura seca activa de panadero)
Para la masa principal:
  • 110 g de leche
  • 130 g de azúcar
  • Ralladura de un limón grande
  • 150 g de mantequilla
  • 2 huevos grandes o tres medianos
  • 25 g de levadura fresca de panadería (u 8 g de levadura seca activa)
  • 50 g de anis (o 50 g de leche)
  • 450 g de de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
Para la terminación:
  • Huevo batido para pintar
  • Azúcar ligeramente humedecido de un par de gotas de anís
  • Brillo de gelatina (opcional)
Para Crema pastelera:
  • 400 gr. de leche entera
  • 170 gr. de nata (puedes sustituirla por leche entera) no importa el porcentaje de materia grasa
  • 130 gr. de azúcar
  • La piel de un limón y/o una vaina de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 58 gr. de maizena
Para el almíbar:
  • 150 ml. de agua
  • 100 g de azúcar
  • 60 ml. de anís
Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
  • lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es
  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
Recetags recomienda