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Tarta de naranja y chocolate con streusel crujiente y caramelo

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el Bizcocho Genovés:
  • - 4 huevos enteros a temperatura ambiente
  • - 120 g azúcar
  • - 4 g sal fina
  • - Esencia de vainilla (opcional)
  • - 120 g harina de trigo (floja)
  • - Mantequilla y harina para el molde, o spray antiadherente
    Para la Crema de naranja:
  • - 115 g de pulpa de naranja
  • - 1 huevo entero + 2 yemas
  • - 35 g de azúcar
  • - 5 g de maicena
  • - 30 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • - 2 g de gelatina en hojas
    Para la Mousse de chocolate con crema inglesa de naranja:
  • - 4 g de gelatina en hojas
  • - 3 yemas de huevo
  • - 30 g de azúcar
  • - 165 g de pulpa de naranja
  • - 40 g de mantequilla sin sal, ablandada y cortada en cubitos
  • - 200 g de chocolate al 66%, derretido
  • - 300 g de nata (crema de leche), montada en picos suaves
    Para el Streusel crujiente de almendra:
  • - 100 g mantequilla fría, cortada en cubitos
  • - 50 g azúcar moreno + 50 g azúcar granulado blanco
  • - 120 g almendra molida
  • - 120 g harina de todo uso
  • - Chocolate negro en spray para pintar o chocolate derretido y un pincel
    Para el Glaseado de caramelo:
  • - 150 g azúcar
  • - 185 ml agua
  • - 150 g jarabe de glucosa
  • - 100 g leche condensada
  • - 150 g chocolate blanco, picado
  • - 9 g gelatina en hojas
10-09-2017

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