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Cheesecake con núcleo de mousse de mango y gelée de frambuesas

Receta original del blog Entre Harinas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la mousse de mango:
  • - 200 g de pulpa de mango (la podéis comprar congelada o hacerla triturando el mango y añadiéndole un 10% de su peso en azúcar y la podéis sustituir por otro sabor)
  • - 3 hojas de gelatina
  • - 75 g de merengue italiano (100 g de azúcar, 30 g de agua, 50 g de claras)
  • - 150 g de nata semi montanda
    Para la gelée de frambuesas:
  • - 120g de pulpa de frambuesas (en este caso es mejor comprarla congelada, es cara pero cunde)
  • - 25 g de zumo de limón
  • - 75 g de azúcar
  • - 8 g de pectina NH (en tiendas especializadas de cocina)
    Para el cheesecake:
  • - 2 yemas
  • - 87 g de azúcar
  • - 3 hojas de gelatina
  • - 250 g de nata semi-montada
  • - 250 g de queso crema
  • - 125 g de leche
    Para el glaseado rojo:
  • - Colorante en polvo rojo
  • - 500 g de agua
  • - 200 g de azúcar
  • - 20 g de pectina NH
  • - 8 g de ácido cítrico o zumo de limón
09-09-2015

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