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Estofado de Calabaza, Kale y Judías Negras

Receta original del blog Healthy Forkful. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 2 personas
  • - 1/2 cebolla roja cortada en juliana
  • - 1/2 de calabaza yo utilicé hokkaido o potimarrón
  • - 1 diente de ajo
  • - 1/2 cucharadita de comino en grano
  • - 1/2 cucharadita de cilantro en grano
  • - 1 guindilla opcional
  • - ½ cucharadita de pimentón
  • - 200 gramos de tomates troceados pueden ser de bote
  • - 500 ml caldo de verduras o agua
  • - 200 gramos de judías negras cocidas
  • - 2-3 hojas de col rizada
  • - Aceite de oliva virgen extra
  • - Sal y pimienta negra recién molida
05-12-2018

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