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Tarte Bourdaloue o tarta de peras y crema de almendra

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un molde de 26cm de diámetro
    Para las peras en almíbar:
  • - 4 peras de conferencia grandes no muy maduras
  • - 1 litro de agua
  • - 500 g de azúcar blanco granulado
  • - Zumo de un limón
  • - 1/2 vaina de vainilla con las semillas raspadas ó 3-4 gotas de extracto de vainilla
    Para la masa:
  • - 250 g de harina floja
  • - 150 g de mantequilla fría
  • - 95 g de azúcar blanco granulado
  • - 30 g de almendra molida
  • - 1 huevo L
  • - Pizca de sal
  • - 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
    Para la crema de almendras:
  • - 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 140 g de almendra molida
  • - 110 g de azúcar blanco granulado
  • - 2 huevos L a temperatura ambiente
  • - 16 g de Cointreau
    Para decorar:
  • - 120-150 g de almendra laminada
  • - Azúcar glas
  • - Almíbar de la cocción de las peras
07-10-2016

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