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Crema de espárragos, limón y tomate verde con tahini

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - Un manojo de espárragos verdes, 450 g aprox.
  • - 1 tomate verde, 170 g aprox.
  • - 1 cebolla grande dulce, 190 g aprox.
  • - 2 dientes de ajo grandes
  • - Un puñado de cilantro fresco, 25 g
  • - 5-6 ajetes
  • - 480 g de caldo de verduras casero
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - La cáscara de un limón
  • - 45 g de tahini
  • - 3 cucharaditas de harissa
  • - 3 cucharadas de crème frâiche
  • - 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • - 1 hoja de lima kaffir
  • - Sal y pimienta negra al gusto
    Para decorar:
  • - 1-2 espárragos verdes crudos
  • - Berros
  • - 2 cucharaditas de crème fraîche
  • - Pimienta negra recién molida
  • - Flores (facultativo)
07-05-2018

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