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Costillas de cerdo asadas con melaza de granada. Muhammara

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 personas
    Para las costillas asadas:
  • - 1 - 1,200 kg de costillas de cerdo frescas (Un costillar)
  • - 100 gr. de melaza de granada
  • - 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
  • - 1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, salvia, romero..)
  • - 1 cucharada de jengibre en polvo
  • - 1/2 cucharada de comino en polvo
  • - 1/2 cucharadita de cayena molida
  • - 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • - Sal y Pimienta
    Para la muhammara:
  • - 230 gr. de pimientos asados (sirven unos buenos pimientos del piquillo asados en horno de leña)
  • - 2-3 dientes de ajo
  • - 50-100 gr de nueces (yo lo prefiero con mas nueces)
  • - 2 cucharadas de Melaza de Granada
  • - 1 Cucharadita de Pimienta de Alepo (en su defecto 1/2 cucharadita de cayena molida y 1/4 de pimentón)
  • - 1 cucharadita de comino en polvo
  • - 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • - Sal y pimienta recién molida
09-04-2014

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