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Cupcakes sin huevo y sin lactosa

Receta original del blog Objetivo: Cupcake perfecto. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el bizcocho:
  • - 90 ml de puré de manzana sin azúcar (casero o comprado)
  • - 70 g de azúcar moreno
  • - 70 g de azúcar blanco
  • - 30 ml de aceite suave de oliva
  • - 140 g de harina
  • - 1,5 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • - 120 ml de leche de arroz (también podéis usar leche de avena o almendras, si preferís)
  • - Dos cucharaditas de extracto de vainilla
    Para el merengue suizo:
  • - 4 claras
  • - 220g de azúcar
    Para la nata vegetal (alternativa A):
  • - 200ml de nata vegetal bien fría
  • - Azúcar glas al gusto
    Para la crema vegana (alternativa B):
  • - 200g azúcar glas o icing sugar
  • - 200g de margarina vegetal (mi favorita es la de soja, a la venta en herbolarios)
  • - 2 ó 3 cucharaditas de extracto de vainilla
01-06-2014

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