Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para los huevos
- 12 huevos de gallina pequeña
- c/n de panko
- Sal
Para el tocino a la brasa
- 1 papada de cerdo ibérico de bellota
- 2 hojas de tomillo limonero
Para la espuma de tocino
- 5 kilos de sal gorda
- 1.500 gramos de caldo de pollo
- 1.400 gramos de tocino cocido cortado a dados
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- Gastronomía & Cía
- www.gastronomiaycia.com/
- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…