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Boeuf Bourguignon

Receta original del blog Bea, recetas y más. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - 175 gr. de panceta ahumada
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 750 gr. de carne magra para estofar en dados de unos 5 cm.
  • - 1 zanahoria en rodajas
  • - 1 cebolla en aros
  • - 1 cucharadita de sal
  • - ¼ de cucharadita de pimienta
  • - 2 cucharadas de harina
  • - 3 tazas de vino tinto joven con cuerpo
  • - 2-3 tazas de fondo oscuro o de caldo de vacuno
  • - 1 cucharada de concentrado de tomate
  • - 2 dientes de ajo majados
  • - ½ cucharadita de tomillo
  • - 1 hoja de laurel desmenuzada
  • - La corteza de la panceta escaldada
    Para las cebollitas glaseadas:
  • - 18-20 cebollitas blancas
  • - 1 cucharada y ½ de mantequilla
  • - 1 cucharada y ½ de aceite
  • - Una sartén esmaltada de 22-24 cm.
  • - ½ taza de fondo oscuro, caldo de vacuno, vino blanco seco o agua
  • - Sal y pimienta al gusto
  • - Un atadillo de hierbas aromáticas: 4 ramitas de perejil, ½ hoja de laurel y 1 ramita de tomillo
    Para los champiñones salteados:
  • - 2 cucharadas de mantequilla
  • - 1 cucharada de aceite
  • - 250 gr. de champiñones frescos, enteros si son pequeños, cuarteados si son grandes
05-01-2016

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