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Entremet de mousse de fresa y queso con núcleo de jalea de fresas

Receta original del blog Entre Harinas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la mousse de queso:
  • - 185g de queso crema, yogur, queso fresco o mascarpone
  • - 185g de nata semimontada
  • - 3 yemas de huevo
  • - 150g de azúcar
  • - 50g de agua
  • - 2,5 hojas de gelatina
    Para la Gelée de fresas:
  • - 250g de pulpa de fresas congelada (también otras frutas)
  • - 125g de azúcar
  • - 5g de pectica NH
    Para la genovesa:
  • - 90g de harina
  • - 90g de azúcar
  • - 3 huevos
    Para la mousse de fresa:
  • - 400g de pulpa de fresa (la puedes preparar tu triturando fresas y colando las semillas o comprarla ya lista. Se puede utilizar cualquier fruta).
  • - 5 hojas de gelatina
  • - 150g de merengue italiano (200g de azúcar, 60g de agua, 100g de claras)
  • - 300g de nata semimontada
12-07-2018

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