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Tarta de chocolate y manzanas con salsa de caramelo

Receta original del blog Loleta. Life, Market & Cooking. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 14 personas
    Para el bizcocho:
  • - 320 g de harina
  • - 370 g de azúcar
  • - 150 g de cacao en polvo puro sin azúcar
  • - 2 cucharaditas y 1/4 de bicarbonato de sodio
  • - 2 cucharaditas y 1/4 de levadura
  • - 1 cucharadita y media de sal
  • - 1 cucharadita y media de canela
  • - 1/2 cucharadita de pimienta de Sichuan molida
  • - Un pellizco de clavo
  • - Un pellizco de nuez moscada
  • - 3 huevos a temperatura ambiente
  • - 400 g de compota de manzana sin azúcar
  • - 190 ml de aceite de girasol o de semillas de uva (yo usé girasol)
  • - 1 cucharada y media de extracto puro de vainilla o vainilla en pasta
  • - 1 taza de cola cao muy caliente con una cucharada de café soluble (180 ml)
    Para la salsa de caramelo:
  • - 400 ml de nata líquida
  • - 400 g de azúcar
  • - Medio vasito de whisky
  • - 150 ml de sirope de arce
  • - 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • - 1 cucharada de extracto de vainilla
  • - 1/2 cucharadita de sal gorda
  • - 3 manzanas pequeñas
  • - 6 varas de madera
    Para la crema de relleno:
  • - 240 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 120 g de queso crema a temperatura ambiente
  • - 250 g de azúcar glass
  • - 85 ml de la salsa de caramelo
  • - 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • - 1/2 taza de almendras picadas tipo crocanti
    Para la cobertura de chocolate:
  • - 240 g de chocolate negro picado
  • - 125 ml de nata líquida
28-10-2015

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