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Paté en costra o pâté croûte

Receta original del blog Chez Silvia. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un molde tipo cake de 21-23 cm
    Para la masa quebrada:
  • - 250 gr de harina
  • - 150 gr de mantequilla blanda
  • - 1 c.p de sal
  • - 1 c.s de leche
  • - 1 huevo
    Para el relleno:
  • - 250 gr de carne picada de ternera
  • - 250 gr de carne picada de cerdo (yo he utilizado la carne de butifarras)
  • - 1 cebolla picada
  • - 1 ajo picado
  • - 1 ramito de perejil picado
  • - 3 hojas de salvia picadas
  • - 1c.p de pasta de trufa o trufa laminada
  • - Sal y pimienta
  • - 1 huevo
  • - 15 ml de brandy (yo armagnac)
  • - 50 gr de pistachos
    Para la jalea de madeira:
  • - 250 ml de caldo de ternera
  • - 250 ml de vino Oporto
  • - 2 hojas de gelatina
    Para pintar la masa:
  • - Huevo batido
06-09-2019

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