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Sablé con Cremoso de Coco y Ganache Dulcey Blond

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 8 unidades
    Para la Masa Sablé:
  • - 120 g Mantequilla sin sal, fría
  • - 240 g Harina de trigo (todo uso)
  • - 94 g Azúcar glas
  • - Una pizca de sal
  • - 35 g Almendra molida (harina de almendras)
  • - 2 huevos enteros, fríos
  • - Manteca de cacao para impermeabilizar
  • - Coco rallado
    Para el Cremoso de Coco:
  • - 375 ml Leche entera
  • - 135 ml Leche de coco
  • - 3 Yemas de huevo grandes
  • - 100 g Azúcar de coco
  • - 30 g Maicena
  • - 1 Rama de canela
  • - Piel o ralladura de ½ limón
    Para el Ganache montada Dulcey Blond:
  • - 55 ml Nata con 35% de grasa
  • - 80 g Chocolate Varlhona Dulcey Blond
  • - 135 ml Nata con 35% de grasa, muy fría
21-10-2018

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