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Esfera con mousse de chocolate y pistacho

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la mousse de chocolate:
  • - 200 ml Nata líquida
  • - 150 g Chocolate (70-75 % cacao)
  • - 3 Hojas de gelatina
  • - 2 claras de huevo
  • - 30 g Azúcar
    Para la mousse de pistacho:
  • - 75 g de Pasta de pistachos
  • - 200 ml Nata líquida
  • - 2 Hojas de Gelatina
  • - 2 Claras de huevo
  • - 30 g Azúcar
    Para el glaseado brillante de chocolate:
  • - 120 ml Nata líquida (35 % materia grasa)
  • - 180 g Azúcar blanquilla
  • - 145 ml Agua mineral
  • - 60 g Cacao puro
  • - 6 g de hojas Gelatina neutra
01-09-2014

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