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Soufflé Frío de Turrón en vasitos de Chocolate

Receta original del blog Bajo una nube de azúcar glas. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 8 vasitos
    Para los vasitos de chocolate:
  • - 250g. chocolate negro
  • - 2,5g. manteca de cacao (opcional)
  • - 8 vasitos de aluminio para flanes + 8 trozos de papel de horno
  • - Cinta de acetato o tiras de papel de hornear + cinta adhesiva
    Para el soufflé frío de turrón:
  • - 2 huevos L (claras y yemas separadas)
  • - 1/4 cucharadita (tsp) de cremor tártaro (opcional)
  • - 140g. azúcar, separado en dos (la mitad para las claras y la mitad para las yemas)
  • - 2 + 2 cucharadas de agua (Tbsp)
  • - 1/2 cucharada (Tbsp) de gelatina en polvo (4,5g.) + 1 cucharada (Tbsp) de agua
  • - 170g. nata para montar bien fría
  • - 120g. crema de turrón para untar
  • - Azúcar blanquilla para caramelizar la superficie (opcional)
  • - Frambuesas para decorar
07-12-2013

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