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Roscón de reyes de masa madre

Receta original del blog Hecho en la propriété. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

  • - 130ml de leche
  • - Piel de naranja y de limón
  • - Ralladura de naranja
  • - 2 1/2 cucharaditas de esencia de agua de Azahar
  • - 260 masa madre hidratada al 55%, refrescada el día antes
  • - 320g harina de fuerza
  • - 140g de azúcar
  • - 1 huevo batido
  • - 50 g de mantequilla en cubos fría
  • - Una pizca de sal
  • - Azúcar mezclada con unas gotas de agua y de esencia de azahar (para decorar)
  • - Frutas escarchadas y naranja confitada
  • - Almíbar que sobró de hacer las naranjas
  • - 1 huevo batido con un poco de leche para pintar
    Para las naranjas confitadas:
  • - 3 naranjas medianas
  • - 1 cucharada sopera de sal
  • - 400 g de azúcar
  • - 200 g de agua
17-12-2013

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