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Raviolis de ricotta y patata sobre crema de verduras

Receta original del blog L'Exquisit. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 4 comensales
    Para los raviolis:
  • - 300 grs. harina tipo 00
  • - 100 grs. semolina
  • - 1 c/c sal
  • - 4 huevos L
    Para el relleno:
  • - 250 grs. patatas, peladas y cortadas en dados
  • - 60 grs. cebollas, picadas
  • - 1 diente de ajo, prensado (ó 1 c/c puré de ajo)
  • - 40 grs. mantequilla
  • - 120 grs. queso ricotta
  • - 40 grs. queso Provolone, rallado (o Parmesano)
  • - 1/2 c/c sal
  • - Pimienta negra molida
  • - 1 yema de huevo
    Para la crema:
  • - 50 grs. cebollas, cortadas
  • - 50 grs. zanahorias, peladas y cortadas en dados
  • - 1 rama de apio, limpia, cortada pequeña
  • - 200 grs. patatas, peladas, cortadas en dados
  • - 30 grs. mantequilla
  • - 1/2 c/c sal
  • - 800 ml. caldo de verduras
  • - 1 c/s perejil fresco, picado
  • - 1 c/s hojas de tomillo
  • - Pimienta negra, molida
  • - 100 grs. bacon, cortado pequeño
18-12-2014

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