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Macarons de merengue italiano con ganache de chocolate

Receta original del blog Sweet & Sour. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para el mazapán:
  • - 75 gr. de almendra molida muy fina
  • - 75 gr. de azúcar impalpable
  • - 25 gr. de clara de huevo (no pasteurizada)
  • - Unas gotas de colorante (preferiblemente en gel o pasta)
    Para el merengue italiano:
  • - 25 gr. de clara de huevo no pasteurizada
  • - 75 gr. de azúcar normal
  • - 25 gr. de agua
  • - 1 pizca de sal
    Para el ganache de chocolate:
  • - 200 gr. de chocolate negro 70%
  • - 100 gr de nata liquida 35% m.g
  • - 30 gr. de mantequilla
12-11-2018

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