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Crema fría de albaricoque e hinojo

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la crema de albaricoque:
  • - 600 g de albaricoques con hueso
  • - 1 manzana Fuji
  • - 90 g de cebolla dulce
  • - 12 albaricoques secos (orejones)
  • - 75 g de aceite de oliva
  • - 330 g de cerveza Kirin Ichiban
  • - 320 g de caldo Konbu Dashi
  • - 2 cucharadas de miel
  • - 1 y 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • - Sal de vainilla
    Para la sal de vainilla:
  • - 150 g de sal gorda marina
  • - 1 vaina de vainilla
    Para decorar:
  • - Crème fraîche o yogur griego sin azúcar
  • - Eneldo fresco
  • - Pistachos majados
  • - Pimienta negra
  • - Láminas de manzana deshidratadas
10-07-2017

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