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Crujiente con trucha asalmonada de rio a la remolacha sobre lecho de guisantes

Ingredientes

Para unos 15 bocados
  • 15 rebanadas pequeñas de pan
  • 2 lomos de trucha asalmonada
  • 250 gr. de sal gorda
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 remolacha hervida
  • Media cebolla tierna
  • 150 gr. de guisantes
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 3 c/s de mahonesa
  • 50 cc. de leche
  • Eneldo fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
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