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Ensalada de presa ibérica

Receta original del blog Loleta. Life, Market & Cooking. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

    Para la presa confitada:
  • - 2 presas de cerdo ibérico
  • - 1 litro de aceite de oliva virgen extra
  • - Sal
  • - Pimienta negra molida
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 palos de canela
  • - Piel de 1 limón
    Para la ensalada:
  • - ½ hoja de roble
  • - ½ lollo rosso o las que más os gusten
    Para la Vinagreta de Módena:
  • - 4 cucharadas de vinagre de Módena
  • - 6 cucharadas de aceite de confitar las presas
  • - 1 cucharada de cebollino picado
    Para los tomatitos dulces:
  • - 1 paquete de tomatitos cherry
  • - 70 gr de azúcar moreno
  • - Aceite de oliva de confitar las presas
  • - Almíbar de Pedro Ximénez (opcional)
  • - 200 gr de vino dulce Pedro Ximénez
  • - 200 gr de azúcar
  • - Sal
  • - Unas frambuesas frescas (opcional)
  • - Unas ramas de cebollino para adornar (opcional)
10-06-2015

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