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Coca de cerezas y albaricoques

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 2 cocas medianas
    Para el prefermento:
  • - 167 g de harina de gran fuerza Huracán de Ylla
  • - 110 g de agua
  • - 6,2 g de levadura seca de panadero
    Para la masa:
  • - 233 g de harina de gran fuerza Huracán de Ylla
  • - 100 g de harina de trigo
  • - 100 g de agua
  • - 2 huevos L
  • - Ralladura de una naranja
  • - 75 g de azúcar blanco granulado
  • - 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • - 10 g de sal
    Para la crema pastelera:
  • - 500 g de leche entera
  • - 2 cucharaditas de extracto de vainilla o una vaina abierta en sentido longitudinal
  • - 2 yemas de huevo L
  • - 120 g de azúcar
  • - 3 cucharadas de harina de trigo (3 Tbsp)
  • - 3 cucharadas de Maizena (3 Tbsp)
    Para decorar:
  • - 1 huevo batido + una pizca de sal para pintar
  • - 4 albaricoques
  • - 8-12 cerezas
  • - Crocanti de almendra (facultativo)
10-06-2016

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