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Bûche de frambuesa, vainilla y glaseado rosa

Receta original del blog Bavette. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para un molde especial de Bûche de Noël de 30 cm de largo por 8 cm de ancho
    Para el bizcocho genovés:
  • - 210 g de huevo a temperatura ambiente
  • - 130 g de azúcar
  • - 130 g de harina de trigo previamente tamizada
  • - 15 g de mantequilla derretida
  • - 25 g de pasta de pistacho
    Para la crema de vainilla:
  • - 300 ml de nata (crema de leche)
  • - 1 vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo
  • - Unas gotas de esencia de vainilla
  • - 75 g de yemas de huevo
  • - 45 g de azúcar
  • - 2,5 hojas de gelatina
    Para la mousse de frambuesa:
  • - 165 g de puré de fruta (en este caso frambuesa)
  • - 30 g de azúcar
  • - 15 g de crema pastelera en polvo
  • - 50 g de mantequilla pomada
  • - 35 g de chocolate blanco de cobertura
  • - 150 g de merengue básico (60 g de claras de huevo+ 130 g de azúcar)
  • - 500 g de nata semimontada
    Para el glaseado brillante:
  • - 50 ml de agua
  • - 100 g de azúcar y 100 g de glucosa (Para el jarabe)
  • - 65 g de leche condensada
  • - 100 g de chocolate blanco troceado muy pequeño
  • - 6 g de gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente
  • - Colorante hidrosoluble rosa
21-09-2015

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