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Garbanzos con zanahorias, hinojo y harissa

Receta original del blog Bake-Street. Hazte con los ingredientes, sigue la preparación y ponte a cocinar. ¡Buen provecho!

Para 2 personas
  • - 12 g de chiles rojos secos variados
  • - 1 pimiento rojo asado
  • - 65 g de pasta de aji panca
  • - 1 cucharadita de comino en polvo
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 cucharadita de cilantro en grano
  • - 1 cucharadita de alcaravea
  • - 15-20 g de zumo de limón recién exprimido
  • - Pizca de sal
  • - Aceite de oliva para cubrir
  • - Además: chile rojo, chile de Cobán que aporta un toque ahumado y pimiento choricero
    Para los garbanzos:
  • - 225 g de garbanzos previamente cocidos
  • - Un puñado de anacardos
  • - 2 nueces de mantequilla
  • - 1 cucharadita de sumac
  • - Pizca de sal
    Para las verduras asadas:
  • - 250 g de zanahorias
  • - 2 bulbos de hinojo
  • - 1 cebolla roja grande
  • - 40-50 g de aceite de oliva
  • - Sal en escamas
  • - Pimienta negra recién molida
    Para la base de yogurt:
  • - 2 yogures griegos sin azúcar
  • - Ralladura de un limón
  • - 1 cucharadita de aceite de oliva
  • - Sal al gusto
  • - Menta fresca
    Para el aliño:
  • - 3 cucharaditas de Harissa
  • - 10 g de aceite de oliva
  • - 30 g de zumo de limón recién exprimido
  • - 1/2 cucharadita de miel
  • - Pizca de sal
28-09-2016

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