Roscón de Pascua

Para el Fermento o Biga:

• 130 gr. de harina de fuerza
• 90 gr. de leche (entera o semidesnatada)
• 10 gr. de levadura fresca de panadería (5 gr. de levadura seca activa de panadería)

Para la masa final:

• 100 g de anís o leche
• 130 g de azúcar
• Ralladura de la piel de una naranja
• Manteca de vaca
• 100 g de manteca de vaca (o mantequilla)
• 2 huevos y 3 yemas
• 15 gr. de levadura fresca de panadería (o 5 gr. de levadura seca activa)
• 450 gr. de harina de fuerza

Para decorar:

• Huevo batido para pintar
• Azúcar ligeramente humedecido con un par de gotas de agua de azahar