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Tarta mousse de chocolate y caramelo salado

Ingredientes

Para la crema de caramelo:
  • 200 g. de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 100 g. mantequilla salada
Para la mousse de chocolate:
  • 165 ml. leche entera
  • 45 g. yemas de huevo
  • 20 g. azúcar
  • 100 g.cobertura de chocolate 70% cacao
  • 375 ml. nata para montar (35% Materia grasa)
Para el glaseado de chocolate con leche:
  • 150 ml agua
  • 125 g azúcar
  • 175 g glucosa
  • 100 g leche condensada
  • 13 g de gelatina
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