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Helado de palomitas con caramelo salado
Ingredientes
Para el helado:
415 g de leche entera
200 g de nata líquida para montar
6 yemas de huevo L
2 cucharadas soperas de azúcar invertido
170 g de azúcar blanco
Para el caramelo salado:
100 g de azúcar blanco
150 g de nata líquida para montar a temperatura ambiente
20 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para las palomitas con caramelo salado:
110 g de granos de maíz + 1 cucharada de aceite de oliva
112 g de mantequilla sin sal
170 g de azúcar moscabado claro
80 g de Corn syrup o Golden syrup
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de sal
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