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Helado de palomitas con caramelo salado

Ingredientes

Para el helado:
  • 415 g de leche entera
  • 200 g de nata líquida para montar
  • 6 yemas de huevo L
  • 2 cucharadas soperas de azúcar invertido
  • 170 g de azúcar blanco
Para el caramelo salado:
  • 100 g de azúcar blanco
  • 150 g de nata líquida para montar a temperatura ambiente
  • 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para las palomitas con caramelo salado:
  • 110 g de granos de maíz + 1 cucharada de aceite de oliva
  • 112 g de mantequilla sin sal
  • 170 g de azúcar moscabado claro
  • 80 g de Corn syrup o Golden syrup
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
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