Focaccia de espelta y espárragos trigueros

Para la masa:

• 500 g. de harina de espelta integral
• 300 ml. de agua (entre 25 y 30 ºC)
• 1 sobre y medio de levadura seca sin gluten (10 g. aprox.)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de xylitol (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Para el relleno:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• Escamas de sal y pimienta negra