Macarons especiados de zanahoria y coco

Para las conchas:

• 150 gr harina almendra (almendra molida muy fina)
• 50 gr coco rallado
• 200 gr azúcar glas comercial
• 40 gr agua
• 200 gr azúcar
• 70+70 gr clara huevo (4 Claras) envejecidas (separadas de las yemas al menos 1 día antes) y a temperatura ambiente
• 1 pizca sal
• 1/2 cucharadita rasa canela molida
• 1/2 cucharadita rasa jengibre molido

Para el relleno:

• 150 gr de zanahoria cocida
• 60 gr de azúcar

Para la decoración:

• Cocholate postres 70% derretido