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Nidos de pasta kataifi con berenjena

Ingredientes

Para 15 nidos
  • 2 berenjenas medianas (unos 500 g)
  • 100 g de queso ricotta o cottage (sencillo de encontrar y menos graso que el ricotta)
  • 40 g de queso parmesano, pecorino…
  • 2 ó 3 ramas de perejil
  • 1/2 huevo batido
  • Sal y pimienta negra
  • 55 g de mantequilla
  • 40 g de aceite de girasol
  • 150 g de pasta kataifi
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