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Vieiras gallegas sobre crema de zanahorias y calabaza

Ingredientes

  • 8 vieiras gallegas
  • Un puerro
  • 8 zanahorias
  • 300 g de calabaza
  • 300 ml de caldo de marisco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 5 patatas (cachelo gallego)
  • Sal maldón para las vieiras (al gusto). Sal fina y pimienta negra recién molida (al gusto para la crema)
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