Tarta de naranja, albaricoque y chocolate

Para la base de cacao:

• 180 g de harina de trigo floja de repostería
• 25 g de cacao en polvo
• 25 g de avellana tostada molida
• 130 g de mantequilla
• 1 huevo L
• 40 g de azúcar moscabado
• 2 g de sal

Para el cremoso de naranja y albaricoque:

• 410 g de zumo de zumo de naranja recién exprimido (4 piezas aproximadamente)
• 210 g de albaricoque deshuesado (4 piezas aproximadamente)
• 12 g de Cointreau
• 4 huevos L
• 75 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
• 150 g de azúcar
• 5 hojas de gelatina o cola de pescado (8 g)
• Pizca de sal

Para la ganache de chocolate:

• 125 g de nata líquida para montar
• 88 g de chocolate 70%

Para decorar:

• Kumquats
• Pensamientos
• Brotes de mandarina