Empanada rústica de melocotones de Calanda

Para la masa quebrada

• 280 gr. de harina todo uso
• 1/8 cucharadita de sal
• 115 gr. de manteca de cerdo
• 115 gr. de mantequilla fría
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

Para el relleno

• 120 gr. de azúcar moreno claro (light brown sugar)
• 40 gr. de maizena
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido
• El zumo de 1 limón

Para barnizar y sellar la empanada

• 1 huevo batido

Para acompañar