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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pastel de Runeberg o Runebergin Torttu

Ingredientes

Para el bizcocho:
  • 280 g de harina de fuerza W=200 (podemos utilizar una harina panadera)
  • 90 g de galletas de jengibre majadas o pulverizadas
  • 60 g de almendras molidas
  • 3 huevos L
  • 125 g de leche entera
  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar
  • 130 g de azúcar mascabado oscuro
  • 2 cucharadas de melaza
  • 110 g de zumo de naranja recién exprimido
  • Ralladura de una naranja
  • 15 vainas de cardamomo majadas
  • 1 cucharadita de extracto de almendras dulce natural
  • 2 cucharaditas de levadura química o impulsor
  • 1 cucharadita de sal
Para el sirope:
  • 115 g de agua
  • 115 g de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
Para la glasa:
  • 75 g de azúcar glas
  • 12 g de leche
  • Unas gotas de extracto de almendras dulce natural
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