Tarta de queso con manzanas y nueces caramelizadas

Para la base:

• 200 grs. galletas integrales (tipo Digestive), trituradas
• 80 grs. mantequilla

Para el relleno:

• 250 grs. mascarpone (casero)
• 200 grs. yogur
• 125 grs. azúcar
• 2 huevos L
• 1 c/c extracto de vainilla (casero)
• 20 grs. harina

Para el acabado:

• 2 manzanas, sin corazón, peladas y cortadas en dados
• 25 grs. nueces (pecanas)
• 25 grs. azúcar