Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bavaroise de caramelo con plátano y chocolate

Ingredientes

Para una tarta tipo savariín, de 18 cm.
Para la crema inglesa de chocolate:
  • 140 ml de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 90 g de chocolate negro con 65% de cacao
  • 1 hoja de gelatina
Para los plátanos caramelizados:
  • 3 plátanos pequeños
  • ½ limón exprimido
  • 40 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • 1 hoja de gelatina
Para la bavaroise de caramelo:
  • 100 g de azúcar y 30 ml de agua para el caramelo
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 300 ml de leche entera
  • 4 hojas de gelatina
  • 300 ml de nata para montar
Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Bavette
  • www.bavette.es/
  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…
Recetags recomienda